「老師！她在學山豬吃東西！」
2022/05/21
文/李薇
圖/李薇、林宏達
2021年11月，頭城國小賴老師帶孩子們來頭城農場參與「幸福島嶼之大山——森林餐桌」的環境教育課程。
在「幸福島嶼之大山——森林餐桌」環境教育課程中，輝哥用有趣的影片帶領學生們認識生活在頭城農場的野生動物們，像是野豬、山豬、山羌、白鼻心、麝香貓⋯⋯在頭城農場團隊做生物監測的許多影像中，其中一件是五色鳥與南蛇的食物鏈紀實，輝哥拿出曾經被五色鳥築巢過的木材，讓同學們目不轉睛。
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大自然的循環設計非常巧妙，五色鳥選中了這棵樹挖洞、築巢、住下來，聰明的蛇發現這裡有食物，也在附近棲息埋伏，蛇餓了，把五色鳥吃掉了，獨居蜂發現了一個安全的洞穴於是來築巢入住，等獨居蜂退房，也許會有其他小生物來運用，最後，樹幹慢慢分解、腐化成有機質，成為雞母蟲的食物，最後成為滋養的堆肥，回歸大地。
在欣賞完野生動物的影片後，輝哥帶著同學們實際到戶外尋找山豬的蹤跡、調查昨晚山豬吃了什麼，依照這些腳印與線索，猜猜看山豬是如何吃東西的。
在探索完野生動物的覓食蹤跡後，頭城農場的瑞士籍主廚David端出了精心設計過的「野豬餐桌點心」、「蜜蜂的餐桌點心」、「鳥類的餐桌點心」，同學們又驚又喜，「老師！她在學山豬吃東西！」在一片笑聲中享用點心。
「野豬餐桌點心」是依據野豬喜歡的根莖類（地瓜或芋頭）製作成丸狀，埋沒在近似土壤的可可粉/黑糖粉中，讓同學們透過模仿野豬翻土的行動來尋找點心；「蜜蜂的餐桌點心」是主廚運用精心調製的花蜜醬料搭配香草涼糕製成；「鳥類的餐桌」則是在敘述鳥類最愛吃的漿果、堅果類，運用頭城農場的果實特製點心。
透過這樣的環境教育課程，帶孩子們認識森林裡不同層次的動物們的「餐桌」，了解動物們懂得如何永續利用森林資源吃得飽，再反思想一想，人類可以如何向動物看齊、學習永續利用的智慧。
#頭城農場優質戶外學習場域
#幸福島嶼之大山森林餐桌
#學校戶外教學
